Jak se dělá rajčatový kečup
Jak se dělá rajčatový kečup
Rajčatový kečup je oblíbený doplněk mnoha jídel, a jeho domácí verze je nejen chutná, ale také zdravější než mnohé komerční varianty. Tento recept vám ukáže, jak si připravit chutný rajčatový kečup doma.
Ingredience
Na přípravu domácího rajčatového kečupu budete potřebovat:
- 1 kg zralých rajčat (ideálně oloupaných a bez semen)
- 200 g cibule
- 2-3 stroužky česneku
- 100 ml jablečného octa
- 100 g cukru (podle chuti)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 lžičky mletého zázvoru (volitelné)
- 1/2 lžičky mletého skořice (volitelné)
- 1 lžička hořčice (volitelné)
- Čerstvé bylinky (např. tymián nebo bazalka, volitelné)
Postup
1. Příprava rajčat
- Rajčata: Pokud používáte čerstvá rajčata, můžete je naříznout na křížek a blanšírovat v horké vodě po dobu 1-2 minut. Poté je přeneste do studené vody a oloupejte. Rajčata nakrájejte na menší kousky.
2. Příprava cibule a česneku
- Cibuli: Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kostičky.
- Česnek: Česnek oloupejte a jemně nasekejte nebo prolisujte.
3. Vaření
- Vaření základních ingrediencí: V hrnci na středním ohni zahřejte trochu oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud nezesklovatí.
- Přidání rajčat: Přidejte nakrájená rajčata a promíchejte. Nechte směs vařit asi 20-30 minut, dokud rajčata nezměknou a nevyvaří se část tekutiny.
4. Dochucení
- Přidání koření: Přidejte jablečný ocet, cukr, sůl, pepř, zázvor, skořici a hořčici (pokud používáte). Vše dobře promíchejte.
- Vaření do zhoustnutí: Pokračujte v vaření na mírném ohni další 20-30 minut, dokud směs nezhoustne na požadovanou konzistenci.
5. Mixování a pasterizace
- Mixování: Po uvaření směs rozmixujte ponorným mixérem nebo v klasickém mixéru, dokud nedosáhnete hladké konzistence.
- Pasterizace: Hotový kečup přeneste do čistých sklenic nebo lahví a uzavřete. Můžete ho také pasterizovat, abyste prodloužili trvanlivost (ohřejte sklenice ve vodní lázni).
6. Skladování
- Skladování: Nechte kečup vychladnout a poté ho uložte do lednice. Domácí rajčatový kečup by měl vydržet v lednici několik týdnů.
Domácí rajčatový kečup je skvělou alternativou k obchodním verzím. Můžete si přizpůsobit chuť podle svých preferencí, ať už přidáním více koření nebo bylinek. Užijte si tento chutný kečup s grilovaným masem, hranolky nebo jako součást jiných pokrmů!
